Highland Park

• Der Name Highland Park bezieht sich nicht auf die schottischen Highlands, sondern auf das Gebiet, in dem die Brennerei gegründet wurde und das als “High Park” bekannt war.
• Sie ist die nördlichste Single Malt Whisky-Brennerei Schottlands und liegt näher an Oslo als an London.
• Die Brennerei liegt auf einem Breitengrad von 59,9847 Grad nördlicher Breite, was in etwa mit Anchorage, Alaska, übereinstimmt.
• Die Brennerei behauptet, seit 1798 zu existieren, wurde aber erst 1826 offiziell lizenziert.
• Die Brennerei bezieht weiterhin Wasser aus der Cattie-Maggie-Quelle, an der sie gegründet wurde.

Die Verpflichtung zu absoluter Qualität, einschließlich der Verwendung von traditionellen Bodenmälzereien, ergänzt die besten Rohstoffe von Orkney. Die Geheimnisse der Brennmeister von Highland Park werden streng gehütet. Während viele andere Brennereien in den letzten Jahren überstürzt modernisiert haben, hat Highland Park die traditionellen handwerklichen Werte beibehalten und sich standhaft geweigert, um des Profits willen zu sparen. Der Destillationsprozess ist seit 200 Jahren weitgehend unverändert geblieben. 

Die Brennerei verfügt über eine eigene Mälzerei, in der die gemälzte Gerste auf traditionelle Weise hergestellt wird. Dies ermöglicht eine genaue Kontrolle der Qualität des Malzes in der entscheidenden Phase vor dem Maischen. Das Malz wird in Brennöfen getrocknet und mit jungem, wurzeligem, heidnischem Torf gebrannt, der von den eigenen Ländereien der Brennerei stammt. Diese rauchige Mischung aus reichem Torf und Heidekraut verleiht dem Malz seinen einzigartigen Geschmack und sein exquisites Aroma.