Daiquiri

Wie der Drink genau entstanden ist, kann nicht zweifelsfrei aufgeklärt werden: Einige Menschen erzählen, dass Jenning Cox, der Leiter der Mine in Daiquiri, Gästen einen Gin Sour Mixen wollte. Als er erkannte, dass er keinen Gin hatte, nahm er einfach Rum als Ersatzspirituose. Außerdem konnte er so den Besuchern das Land Kuba und die Kultur näherbringen. Er mixte ihnen einen Drink aus einheimischen Zutaten: Rum, Limettensaft und Zucker. So wurde der Drink geboren, der uns heute als Daiquiri bekannt ist. Aus anderen Erzählungen geht hervor, dass Cox einen Bartender im Hotel Venus in Santiago dazu angewiesen hat, einen „Rum Sour“ zu mixen, woraus der heute bekannte Drink entstanden ist.

Bekannt ist, dass es vorher bereits Varianten des Rum Sours gab. Ob sich Cox an diese Rezepte angelehnt hat, ist bis heute nicht bekannt. Der Drink wurde immer beliebter und wurde von immer mehr Menschen bestellt und getrunken. Er breitete sich bis nach Havanna und schließlich auf über die Grenzen Kubas hinaus aus, und ist bis heute in der ganzen Welt bekannt. In der Hauptstadt Havanna erhielt der Drink seinen „Feinschliff“.

Anstatt braunen Zuckers wurde jetzt weißer Zucker verwendet. Außerdem wurde der Drink mit Limetten anstatt Zitronen verfeinert und sogar die Zubereitung wurde verändert. So wurde der Daiquiri durch den „Feinschliff“ in Havanna folgend nur noch in einem Cocktail Shaker geschüttelt und nicht mehr in einem Rührglas gerührt zubereitet. Nachdem er in der legendären Cocktailbar von Constante Ribalaigua nochmals verfeinert wurde, ergab sich das Sprichwort: „Cuna da la Daiquiri“, was frei übersetzt so viel bedeutet wie „Die Wiege des Daiquiri“.

In Kuba war der Drink lange Zeit nicht unter dem Namen „Daiquiri“ bekannt. Die Kubaner nannten den Drink: Canchánchara. Das war ein Mix aus süßem und saurem (Limetten). Das Getränk wurde auf den Feldern Kubas zubereitet und konsumiert. Es war also kein Drink der edlen Cocktailbars, vielmehr ein Drink des einfachen Mannes oder des Volkes.

Richtig bekannt wurde der Drink durch den berühmten Schriftsteller namens Ernest Hemingway. Dieser trank (Gerüchten zufolge) Literweise Daiquiri und probierte auch gelegentlich Variationen des süßlich-sauren Drinks. Damit wandelte sich der karibische Drink zu einem amerikanischen Drink. Bekannte Persönlichkeiten wie John F. Kennedy zählen den Daiquiri zu ihren Lieblingsaperitifs. Außerdem wurde der Drink im bekannten Mafiafilm „Der Pate“ von Fredo Corleone bestellt.

Die am meisten bestellte Cocktailart in Cocktailbars sind wahrscheinlich „tropicals“ oder tropische Drinks. Das war aber nicht immer so. Früher waren die Drinks meistens viel alkoholischer und viel trocknender als heute (zum Beispiel der Dry Martini, Old Fashioned, Manhattan Cocktail, Ti Punch oder Negroni). Die Drinks, die früher geordert wurden, waren genau das Gegenteil von Tropicals: alkoholisch und stark.

Ab den 1990er Jahre wurden tropische Drinks beliebter und erkämpften sich Top Positionen auf Cocktailkarten. Die in den Tropicals enthaltenden Früchte können mit vielen andere Spirituosen gemischt werden und eignen sich hervorragend, um ein breites Geschmacksspektrum abzudecken. Ein Beispiel dafür sind die Frucht-Daiquiri. Außerdem können durch diese Früchte die hochprozentigen Spirituosen angenehm ergänzt werden. So schmecken die Drinks eher fruchtig als alkoholisch.

Grundspirituosen bei tropischen Drinks sind meistens Cachaça, Rum, Mezcal oder Tequila. Auch für Anti-Alkoholiker bieten die tropischen Drinks eine willkommene Alternative: Mocktails. Das sind Cocktails, die ganz ohne Alkoholzusatz zubereitet werden.