Grappa

Grappa ist ein Tresterbrand aus Italien. Trester ist ein Nebenprodukt bei der Weinherstellung. Meistens handelt es sich dabei um die vergorenen Rückstände der Weinproduktion, wie zum Beispiel Traubenkerne, -schale und -fleisch. Der Produktionsprozess von Grappa ist nichts Besonderes. Der Tresterbrand wird ähnlich wie Gin, Vodka oder Rum destilliert. Der Unterschied liegt darin, dass Grappa nur in Italien produziert werden darf (Geografische Schutzbezeichnung). Außerdem hat die italienische Spirituose Vorschriften bezüglich des Mindestalkoholgehalts. Dieser muss bei mindestens 37,5% vol. liegen. Einige Spirituosen dieser Art überschreiten sogar die 65% vol. Marke. Ein „guter Grappa“ sollte aber mindestens 40% Alkoholgehalt besitzen, damit ein aromatischer, aussagekräftiger Geschmack durch den Alkohol unterstützt werden kann.

Die Herstellung ist streng reguliert. So gibt es diverse Vorschriften, die die Hersteller in Ihrem Produktionsprozess beeinträchtigen, dafür aber die Endverbraucher schützen: So darf beispielsweise nur ein sehr geringer Anteil an Zucker zu dem Tresterbrand hinzugegeben werden. Außerdem dürfen weder Farbstoffe noch andere pflanzliche Zutaten zur Aromatisierung oder Färbung verwendet werden. Besonders beliebt sind die Tresterbrände, die aus roten Trauben gewonnen wurden. Der Geschmack kann zum einen durch den verwendeten Trester, zum anderen durch die Lagerung in Fässern beeinflusst werden.

Grappe (Mehrzahl von Grappa), die in Kastanienholzfässern gelagert werden nehmen eine dunkle Farbe an und werden aromatischer im Geschmack. Produkte, die in Eichenholz Fässern lagerten, haben meistens einen eher herben, als süßen Geschmack. Wenn Sie lieber einen süßlichen Grappa trinken möchten, empfehlen wir die Produkte, die in Kirschholzfässern gelagert wurden